Les pigments naturels d’anthocyane, allant du rouge au bleu, donnent la couleur automnale des feuilles. Durant cette saison, la photosynthèse ne se fait plus et la chlorophylle disparait. Les anthocyanes font partie de la classe des flavonoïdes : les hétérosides des anthocyanidines. Découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur l’additif E163 et ses vertus thérapeutiques.
Origine végétale des anthocyanes
Dans le cadre d’étude sur l’animal, les composants alimentaires anthocyanes promouvant la santé protègent du cancer, des maladies cardiovasculaires et de l’obésité. Elles sont présentes dans de nombreux végétaux.
- La myrtille qui contient 80-420 mg d’anthocyanes par 100 g,
- le bleuet,
- le raisin rouge qui contient 30-750 mg d’anthocyanes par 100 g,
- l’aronia qui contient 200-1000 mg d’anthocyanes par 100 g,
- la canneberge,
- la groseille,
- l’orange qui contient 200 mg d’anthocyanes par 100 g,
- la mauve
Les effets thérapeutiques des anthocyanes et anthocyanidines
Les anthocyanes et les anthocyanidines disposent des propriétés antioxydantes. Elles sont donc favorables pour la santé, surtout concernant le vieillissement cellulaire en améliorant l’élasticité et la densité de la peau. Les anthocyanes renforcent la résistance des petits vaisseaux sanguins de l’épiderme pour éviter les rougeurs.
Les anthocyanes améliorent également la vision nocturne et la lucidité visuelle en général. En ayant le même effet que les flavonoïdes, elles sont utilisées dans le traitement des crises hémorroïdaires, les jambes lourdes ainsi que les troubles de la fragilité capillaire. Les flavonoïdes auraient la capacité de réduire la prolifération cellulaire, mais aussi une activité anti tumorale. Les anthocyanes ne représentent ainsi aucun danger pour la consommation.
L’additif E163 n’est ni carcinogène ni génotoxique, tout comme l’additif E133, un colorant alimentaire bleu foncé. Toutefois, le bleu brillant FCF est susceptible de provoquer des allergies chez les personnes asthmatiques et intolérantes aux salicylates. Vous pouvez vous informer davantage sur l’E133 en lisant cet article.
Utilisation de l’anthocyane
L’additif E163 est utilisé dans plusieurs produits transformés pour rendre le produit plus attrayant aux yeux des consommateurs. L’objectif de l’utilisation de ce colorant alimentaire est de rendre les aliments plus appétissants, tout en conservant le goût et la texture. Vous le trouverez par exemple :
- dans les fruits et légumes en conserve,
- dans les confiseries,
- dans les pâtisseries et biscuits industriels,
- dans les boissons essentiellement sucrées,
- dans les produits laitiers comme les yaourts aux fruits
- dans les produits ayant une couleur rouge, bleu ou violet
Les produits cosmétiques
Comme son nom l’indique, le colorant alimentaire E163 est principalement utilisé pour donner ou redonner de la couleur à un produit alimentaire. D’autres additifs ont été conçus pour ce même but, tel que la tartrazine qui porte le code E102. Celui-ci prend la forme d’une poudre assez fine avec une couleur orangée ou un jaune très vif.
La tartrazine E102 est présente dans presque tous les produits cosmétiques que vous utilisez au quotidien comme les shampoings, les vernis à ongles, les savons et même dans les stylos. Cependant, elle peut avoir des effets indésirables sur l’attention et l’activité, notamment chez les enfants. Elle présente un niveau de toxicité élevé comme l’E124 Ponceau 4R (aussi présent dans certains produits alimentaires).
Informations supplémentaires
Les anthocyanes font partie d’une famille d’additif reparti en sous-groupe selon la source végétale d’extraction du colorant. Ils ne sont pas les seuls colorants alimentaires utilisés dans les industries agroalimentaires. L’additif E120 par exemple est aussi présent dans les confiseries, les confitures, les yaourts aromatisés, les charcuteries, les assaisonnements et autres. Elle est de couleur rouge comme les anthocyanes, mais présente un niveau de toxicité modéré.
Bref, même si l’utilisation des anthocyanes dans les aliments ne présent aucun risque pour la santé, elles ne peuvent pas être utilisées dans les aliments certifiés bio. D’autres additifs à faible niveau de toxicité comme l’acide tartrique sont toutefois autorisés en bio. Mais il reste conseillé de les consommer avec modération.
Les effets thérapeutiques des anthocyanes et anthocyanidines
Les anthocyanes et les anthocyanidines disposent des propriétés antioxydantes. Elles sont donc favorables pour la santé, surtout concernant le vieillissement cellulaire en améliorant l’élasticité et la densité de la peau. Les anthocyanes renforcent la résistance des petits vaisseaux sanguins de l’épiderme pour éviter les rougeurs.
Les anthocyanes améliorent également la vision nocturne et la lucidité visuelle en général. En ayant le même effet que les flavonoïdes, elles sont utilisées dans le traitement des crises hémorroïdaires, les jambes lourdes ainsi que les troubles de la fragilité capillaire. Les flavonoïdes auraient la capacité de réduire la prolifération cellulaire, mais aussi une activité anti tumorale. Les anthocyanes ne représentent ainsi aucun danger pour la consommation.
L’additif E163 n’est ni carcinogène ni génotoxique, tout comme l’additif E133, un colorant alimentaire bleu foncé. Toutefois, le bleu brillant FCF est susceptible de provoquer des allergies chez les personnes asthmatiques et intolérantes aux salicylates. Vous pouvez vous informer davantage sur l’E133 en lisant cet article.
Utilisation de l’anthocyane
L’additif E163 est utilisé dans plusieurs produits transformés pour rendre le produit plus attrayant aux yeux des consommateurs. L’objectif de l’utilisation de ce colorant alimentaire est de rendre les aliments plus appétissants, tout en conservant le goût et la texture. Vous le trouverez par exemple :
- dans les fruits et légumes en conserve,
- dans les confiseries,
- dans les pâtisseries et biscuits industriels,
- dans les boissons essentiellement sucrées,
- dans les produits laitiers comme les yaourts aux fruits
- dans les produits ayant une couleur rouge, bleu ou violet
Les produits cosmétiques
Comme son nom l’indique, le colorant alimentaire E163 est principalement utilisé pour donner ou redonner de la couleur à un produit alimentaire. D’autres additifs ont été conçus pour ce même but, tel que la tartrazine qui porte le code E102. Celui-ci prend la forme d’une poudre assez fine avec une couleur orangée ou un jaune très vif.
La tartrazine E102 est présente dans presque tous les produits cosmétiques que vous utilisez au quotidien comme les shampoings, les vernis à ongles, les savons et même dans les stylos. Cependant, elle peut avoir des effets indésirables sur l’attention et l’activité, notamment chez les enfants. Elle présente un niveau de toxicité élevé comme l’E124 Ponceau 4R (aussi présent dans certains produits alimentaires).
Informations supplémentaires
Les anthocyanes font partie d’une famille d’additif reparti en sous-groupe selon la source végétale d’extraction du colorant. Ils ne sont pas les seuls colorants alimentaires utilisés dans les industries agroalimentaires. L’additif E120 par exemple est aussi présent dans les confiseries, les confitures, les yaourts aromatisés, les charcuteries, les assaisonnements et autres. Elle est de couleur rouge comme les anthocyanes, mais présente un niveau de toxicité modéré.
Bref, même si l’utilisation des anthocyanes dans les aliments ne présent aucun risque pour la santé, elles ne peuvent pas être utilisées dans les aliments certifiés bio. D’autres additifs à faible niveau de toxicité comme l’acide tartrique sont toutefois autorisés en bio. Mais il reste conseillé de les consommer avec modération.