Pour les multiples bienfaits qu’elle présente, la protéine whey est plébiscitée par de nombreux sportifs. En effet, pour prendre du muscle rapidement, pour gagner en performance ou pour une meilleure récupération, la whey est un produit efficace. Particulièrement pauvre en lactose, elle est facile à digérer et à préparer. De plus, la whey convient à tout le monde, même à ceux intolérants aux lactoses. Cependant, pour que ce complément alimentaire fournisse les macronutriments adaptés aux objectifs souhaités, il est important choisir la meilleure whey.
Qu’est-ce qu’une whey protéine ?
La whey est un complément alimentaire obtenu par filtration du lait, principalement le petit lait appelé aussi lactosérum. Elle peut également être issue de procédés chimiques permettant de séparer les différents composants de la protéine de lait. Il s’agit alors d’un produit 100 % naturel. Riche en protéine, en minéraux et en lactose, la whey présente une digestibilité élevée. Elle est rapidement assimilée par l’organisme.
Considérée comme une protéine complète, la meilleure whey pour sportif est une véritable source de protéine. Elle contient tous les acides aminés essentiels dont l’organisme humain a besoin pour la réparation des tissus musculaires. La leucine, l’isoleucine et la valine font partie de ces acides aminés.
Pour brûler les graisses ou prendre du muscle, la whey est la protéine la plus pratique et la plus efficace. Elle est aussi idéale pour une optimisation de programmes de prise de masse ainsi que la récupération après une endurance sportive.
Cette efficacité du whey protéine s’explique par différentes raisons :
Sa teneur en acides aminés essentiels
La whey protéine est particulièrement riche en acides aminés essentiels. Il faut savoir que ces acides aminés ne peuvent pas être synthétisés seul par l’organisme. La whey permet une synthèse protidique nettement élevée avec un taux d’assimilation important. La L-leucine se trouve en grande quantité dans la meilleure whey protéine. Cet acide aminé initie la synthèse protidique. Ce qui va entrainer la réduction du catabolisme musculaire. D’où un processus de construction musculaire efficace.
Sa rapidité d’assimilation
La whey est une protéine facilement assimilable. Selon des études, il a été constaté que l’organisme met 90 minutes pour absorber le concentré de whey. En revanche, pour l’hydrolysat de whey, il est absorbé en 30 minutes seulement. C’est cette rapidité d’assimilation qui fait que la whey soit un complément alimentaire particulièrement efficace pour une récupération musculaire.
Sa faible teneur en graisse et en sucre
Ne contenant pratiquement pas de sucre ni de graisse, la whey protéine est un complément alimentaire peu calorique. À savoir que la meilleure whey isolate ne contient pas du tout de lactose si la whey concentrate en contient environ 2 %. De ce fait, même les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer la whey sans craindre l’apparition d’effets indésirables.
Les différents types de whey
La whey se décline en différents type de produits dont chacun dispose de ses propres caractéristiques. Ainsi, on distingue :
Le concentré de whey
La whey concentrate est considérée comme un produit d’entrée de gamme. En effet, il s’agit du type de whey le plus abordable du marché. La raison est simple, c’est que cette protéine n’a subi qu’une seule étape de filtration. Pour obtenir le concentré de whey, le lait est filtré à une haute température. Cela permet de séparer la partie solide (la caséine) et la partie liquide (la whey).
La meilleure whey concentrate est appauvrie en lactose et en graisse. Sa particularité réside dans le fait qu’elle dispose d’une haute concentration en acides aminés essentiels et non essentiels. Ces acides aminés sont facilement assimilables par l’organisme. Ce type de whey est idéal pour la récupération ainsi que la construction musculaire. À savoir que son taux d’assimilation est proche de 95 %.
L’isolat de whey
La whey isolate est un concentré de whey qui a subi plusieurs étapes de filtration. La meilleure whey isolate pour sportif ne contient aucune trace de lactose ni de graisse. Ce qui fait que sa concentration en acides aminés est plus élevée que celui du concentré de whey. Son temps d’assimilation est également plus réduit. On considère que l’isolat de whey s’assimile en une demi-heure environ. Son taux d’assimilation est près de 98 %.
L’isolat de whey est aussi riche en acides aminés essentiels. Toutefois, il contient moins de peptides que la whey concentrate. Cela est dû au fait que les procédés de filtration ne peuvent épargner ces combinaisons d’acides aminés hautement assimilables.
L’hydrolysat de whey
L’hydrolysat de whey est obtenu à partir d’une étape de filtration supplémentaire. Il s’agit de l’hydrolyse. Grace à ce processus, la whey obtenue est extrêmement riche en acides aminés libres. On constate également une absence totale de lactose, de graisse, de toxine ainsi que tout autre résidu.
Peu calorique et ne contenant plus de protéines, on pourrait penser que l’hydrolysat de whey est considéré comme la meilleure whey du marché. Or, ce n’est pas le cas. Il est important de savoir que les acides aminés libres sont plutôt mal captés par les fibres musculaires. Ces derniers préférant les peptides, une combinaison d’acides aminés reliés entre eux.
Le taux d’absorption de l’hydrolysat de whey est aussi moins élevé que celui du whey concentrate. Ainsi, pour profiter de tous les bénéfices du whey hydrolysat, il est important de l’enrichir par des peptides. De cette manière, il sera possible d’atteindre un taux d’assimilation proche de 100 %. Ce qui va éliminer tous risques de désagréments digestifs liés à la consommation du produit.
La whey native
Issue d’un procédé de filtration à basse température, la whey native est surement la meilleure whey pour sportifs disponibles sur le marché. Elle est obtenue à partir de lait non dénaturé, mais séparé de la caséine à une très basse température. Ce qui promet une assimilabilité et une digestibilité particulièrement élevée. Certains nomment aussi la whey native « whey fromagère ». Ceci parce que le lactosérum avec lequel la whey a été extraite est obtenu pendant la fabrication de fromage.
